今年的春茶生產(chǎn)已近尾聲。從茶葉品質(zhì)看，春茶整體呈現(xiàn)“香高味濃”的優(yōu)質(zhì)特征。與此同時，各地加快茶文旅融合步伐，傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)正跳出單一農(nóng)產(chǎn)品供給模式，從“賣茶葉”走向“賣體驗、賣文化”，在春日消費市場釋放新動能。
茶葉生產(chǎn)量穩(wěn)質(zhì)優(yōu)
今年春茶生產(chǎn)開局總體平穩(wěn)有序。中國茶葉流通協(xié)會表示，2月份，全國平均氣溫較常年同期偏高，南方大部地區(qū)光熱充足，大部分茶區(qū)在休眠期雖經(jīng)歷多次冷空氣過程，但在農(nóng)技服務(wù)與應(yīng)對措施的及時保護下，并未受到明顯影響。多次低溫反而延緩了茶芽生長節(jié)奏，有利于內(nèi)含物質(zhì)積累，為春茶品質(zhì)奠定了良好基礎(chǔ)。進入3月，氣候條件總體利于茶樹生長，春茶生產(chǎn)由南至北、從早生種向中生種穩(wěn)步推進。
從市場供應(yīng)來看，今年開采周期有所拉長，茶芽生長充分，總體品質(zhì)優(yōu)于往年。在用工方面，因開采區(qū)域有限，且新年返鄉(xiāng)勞動力較多，各地采茶工供需基本平衡，多數(shù)產(chǎn)區(qū)雇用本地采茶工即可滿足采摘需求。
生產(chǎn)端的量穩(wěn)質(zhì)優(yōu)，離不開科技的支撐。位于湖南省湘西土家族苗族自治州古丈縣的正山堂·古丈紅數(shù)字化工廠，正以科技賦能茶葉生產(chǎn)。正山堂古丈紅公司總經(jīng)理廖偉介紹，2025年，數(shù)字化工廠經(jīng)過半年運營，已實現(xiàn)傳統(tǒng)制茶工藝與現(xiàn)代化生產(chǎn)線的高度融合。制茶師根據(jù)不同季節(jié)、等級、品種擬定了27套生產(chǎn)參數(shù)，通過反復(fù)試驗調(diào)整，實現(xiàn)全自動化不落地生產(chǎn)標準化駿眉工藝的古丈紅茶。
然而，決定茶葉市場表現(xiàn)的，除了品質(zhì)，品牌依然是繞不開的關(guān)鍵影響因素。
品牌化成為產(chǎn)區(qū)突圍的關(guān)鍵抓手。福建以武夷山“印象大紅袍”、燕子窠生態(tài)茶園及80余處茶莊園等為載體，走出系統(tǒng)創(chuàng)新之路；浙江著力打造“龍井茶+區(qū)域公用品牌”的“1+N”品牌矩陣，目標培育20個以上全國影響力品牌；貴州重點打造了“兩紅三綠一抹”特色品牌體系，以銅仁“中國抹茶之都”建設(shè)為抓手，創(chuàng)新“萬物皆抹”跨界發(fā)展模式。目前，福建、云南、湖南、四川、浙江、貴州6省份茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)壯大，均已躋身千億元級產(chǎn)茶省份行列。品牌，正從單純的商標標識，演變?yōu)閷诵漠a(chǎn)區(qū)、工藝標準和品質(zhì)承諾的系統(tǒng)性背書。
茶旅融合體驗升級
在北京市西城區(qū)馬連道第三區(qū)商業(yè)街二樓的武夷山荒與茶業(yè)北京體驗中心門店內(nèi)，產(chǎn)品陳列區(qū)與茶葉品鑒臺分列兩側(cè)、相對而立，品鑒臺的一側(cè)擺放著數(shù)把木質(zhì)椅子，可供到店客人落座品茶。
馬連道第三區(qū)商業(yè)街招商運營部經(jīng)理鄭福明介紹，他們提出了“打造中國茶文化主題藝術(shù)精品街”的經(jīng)營理念，以茶文化為主題，以藝術(shù)為特色。顧客來到這里可以品鑒多款茶，與好友閑談小聚，若是喝到合心意的茶葉，便可選購帶走。
隨著茶文化魅力不斷展現(xiàn)，如今茶葉不再只是農(nóng)產(chǎn)品，消費場景重塑成為茶產(chǎn)業(yè)升級的重要一環(huán)。
在茶葉產(chǎn)區(qū)，茶旅精品線路、非遺茶空間如雨后春筍般涌現(xiàn)。浙江累計建成35個茶葉特色小鎮(zhèn)、35條茶旅融合精品線路、70家非遺茶空間，讓千年茶香煥發(fā)新生。云南深耕茶文化遺產(chǎn)保護與傳承，推動茶文旅融合發(fā)展，其中普洱景邁山古茶林文化景觀申遺成功，填補了全球茶主題世界文化遺產(chǎn)空白，同時發(fā)布了10條非遺特色旅游線路，普洱茶主題之旅入選全國鄉(xiāng)村旅游精品線路。
類似的“賣體驗”思路也在城市茶空間延展。借鑒咖啡館模式的現(xiàn)萃茶飲店、融合東方美學(xué)的品牌茶室，正在一二線城市商圈快速生長。它們以標準化的沖泡流程、輕松的環(huán)境氛圍、適中的價格區(qū)間，降低了傳統(tǒng)工夫茶的品飲門檻。消費者可以在這里用一杯茶的時間會客、辦公、休憩，讓品茶深度融入生活。
從產(chǎn)區(qū)到街區(qū)，從山間茶園到城市商圈，“喝茶”逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N集品嘗、感知、分享于一體的綜合體驗。當(dāng)消費者愿意為“喝一杯茶的時光”買單，茶產(chǎn)業(yè)的邊界便不再局限于田間與廠房，而是延展到更廣闊的文化與生活領(lǐng)域。
據(jù)測算，2025年中國茶文旅市場規(guī)模已突破2000億元。中國茶葉流通協(xié)會表示，當(dāng)前茶旅融合項目向全要素、沉浸式、療愈型發(fā)展，“Z世代”與親子家庭客群需求顯著增長。
時令茶飲搶鮮破圈
年輕消費群體的加入，更為茶產(chǎn)業(yè)打開了全新的增長空間。新茶飲品牌持續(xù)挖掘名優(yōu)茶價值，用年輕化表達讓茶產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新生機。
春茶季，龍井茶憑借鮮爽甘醇的口感和深厚的文化，成為大部分新茶飲品牌繞不開的茶底。喜茶公共傳播中心總經(jīng)理程浩介紹，喜茶龍井系列所使用的龍井茶葉符合國家地理標志產(chǎn)品認證要求，產(chǎn)品選用的龍井茶100%產(chǎn)自浙江核心產(chǎn)區(qū)，并采用“一芽二葉”采摘標準，確保茶湯清透、香氣清新。
“我們通過新茶飲的創(chuàng)新形式，為年輕消費者提供了新的‘喝茶’體驗方式，通過口感創(chuàng)新探索傳統(tǒng)名優(yōu)茶的年輕化表達路徑。”程浩說，喜茶也持續(xù)推進茶葉原料體系建設(shè)，目前已在云南、四川、福建、陜西等核心產(chǎn)區(qū)甄選約12000畝優(yōu)質(zhì)茶園作為茶底原料來源，并對茶葉品質(zhì)進行全流程把控。
長沙本土品牌茶顏悅色推出了春日限定款“花木蘭”，選用一年只采一次的頭春特級蘭香甘露綠茶芽尖搭配牛奶。各大新式茶飲品牌緊扣春茶時令，將春日鮮果等食材與龍井、烏龍、雀舌等相結(jié)合，推出時令春茶飲品，以年輕化創(chuàng)新表達，讓千年春茶走出傳統(tǒng)圈層，成為年輕人追捧的春日潮流。
數(shù)據(jù)顯示，2025年，新茶飲企業(yè)整體營收持續(xù)向好，國內(nèi)市場規(guī)模突破3000億元，品牌數(shù)量超4000個，門店總數(shù)逾40萬家，新增門店約10萬家。
“當(dāng)前，新茶飲已告別野蠻擴張與低價內(nèi)卷，進入存量競爭、價值深耕、高質(zhì)量發(fā)展新階段。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，新茶飲長期發(fā)展的關(guān)鍵在于全產(chǎn)業(yè)鏈整合、精益運營、全球化布局、合規(guī)透明，行業(yè)將加速去泡沫、提質(zhì)效，只有真正具備供應(yīng)鏈優(yōu)勢與精細化管理能力的品牌才能持續(xù)領(lǐng)跑。（經(jīng)濟日報記者 徐蕾潔 劉 瑾）
