中新網(wǎng)6月30日電 食品安全作為一項民生工程，得到了社會各界的高度關注。近年來，通過各級食品藥品監(jiān)管部門等主管部門系統(tǒng)化、法治化的立體監(jiān)管，以及社會各界的共同努力，食品安全問題有了明顯改善。6月29日，“第九屆中國食品安全論壇”在北京舉行，杭州娃哈哈集團有限公司董事長宗慶后在向大會提交的主旨發(fā)言中表示，娃哈哈集團作為一家大型食品企業(yè)，有責任、有義務履行食品安全主體責任，以身作則，確保食品安全。

　　食品企業(yè)必須是食品安全第一責任人

　　宗慶后表示，要抓好食品安全，除了靠政府監(jiān)管和社會監(jiān)督外，最根本的還是靠企業(yè)的誠信和自律。食品安全與否直接關系到億萬消費者的生命和健康，直接影響到中華民族的體質和未來，如果企業(yè)和企業(yè)家不能認識到這一點，就沒有資格生產(chǎn)食品。為此，娃哈哈成立了以董事長為組長，各部廠長為組員的食品安全管理小組，在研發(fā)、采購、生產(chǎn)、品控、銷售等各個環(huán)節(jié)配備食品安全管理人員，采用集團、片區(qū)、分公司三級食品安全監(jiān)管體系，構建了縱橫交織的全覆蓋食品安全管理網(wǎng)絡，明確了食品安全主體責任和首負責任。分公司總經(jīng)理作為食品安全第一責任人，每年與集團簽訂《食品安全責任書》，明確其食品安全職責，并接受集團多層次、多方位的監(jiān)督檢查與考核。

　　建立以“后道監(jiān)督前道”為基本理念的質量管理鏈，確保食品安全

　　宗慶后認為，食品生產(chǎn)經(jīng)營，該遵守的必須要遵守，該投入的必須要投入，只有可靠的原料、先進的設備、科學的工藝、嚴格的管理，才能生產(chǎn)出安全健康的食品。

　　娃哈哈以ISO9001標準為基礎，逐步引入危害分析與關鍵控制點體系(HACCP)、食品安全管理體系(ISO22000)、誠信管理體系，結合“前道服務后道，后道監(jiān)督前道”的基本理念，建立了完善的食品安全質量保證體系。從產(chǎn)品研發(fā)開始，對原料采購、加工生產(chǎn)、質量檢驗、配售銷售全過程嚴格管理，系統(tǒng)的保障了食品安全工作的有效落實。特別是在產(chǎn)品生產(chǎn)上，娃哈哈以“全員全過程全面質量管理”為特色，模擬市場的“下一道工序是用戶”制度，建立“集團—片區(qū)—分公司”三級質量監(jiān)管保證體系，確保從原材料進廠到產(chǎn)品出廠的全過程監(jiān)控；建立了能追溯到個人的質量考核體系，并定期開展質量內(nèi)審，及時發(fā)現(xiàn)、解決質量問題。2014年，相關創(chuàng)新成果《大型民營企業(yè)集團保障食品安全的質量鏈管理》獲評第二十屆國家級企業(yè)管理創(chuàng)新成果一等獎。隨著產(chǎn)業(yè)鏈的拓展，在整個食品產(chǎn)業(yè)鏈中，保障食品安全不僅僅是某個企業(yè)自己的事情，更是產(chǎn)業(yè)鏈涉及企業(yè)群的共同發(fā)展需要，娃哈哈通過“服務輸出、技術輸出”將質量鏈拓展到供應商、經(jīng)銷商，推動了產(chǎn)業(yè)鏈相關企業(yè)的共同提高。

　　在制度建設方面，娃哈哈建立了覆蓋原輔料驗收、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗、供應商認證管理、不合格品管理、食品召回、食品安全自查管理、人員培訓等全過程的食品安全管理制度，并著力建設企業(yè)的食品安全隱患排查與風險監(jiān)測制度，為食品安全法貫徹實施提供了有力的制度保障。

　　利用信息化手段建立全過程食品安全追溯體系，責任到人

　　信息化作為一項現(xiàn)代工具，對建立并完善食品安全追溯體系至關重要，國家亦鼓勵大型企業(yè)利用信息化手段開展食品安全管理。發(fā)言中提到，以互聯(lián)網(wǎng)為技術工具，通過自動化，輔以信息化實現(xiàn)智能化生產(chǎn)與監(jiān)管，一直是娃哈哈努力的方向。2013年，娃哈哈成為工信部與浙江省政府兩化融合試點單位，正致力于飲料行業(yè)智能化生產(chǎn)線的研發(fā)，努力實現(xiàn)生產(chǎn)過程數(shù)據(jù)自動記錄、出現(xiàn)問題自動修正的目標。目前娃哈哈已建立了生產(chǎn)過程管控MES系統(tǒng)，確保生產(chǎn)線關鍵崗位的信息管控，并直接追查到具體責任人；同時，完善了檢驗控制QCS系統(tǒng)、供應商管控SRM系統(tǒng)，以及售后服務管理系統(tǒng)，并在2016年作為第一批試點企業(yè)對接浙江省政府“智慧監(jiān)管”平臺。全過程的信息化，確保了質量管控正向可追蹤、逆向可溯源，讓消費者真正做到“安心選用、安全享用”。

　　建立企業(yè)的食品安全隱患排查與風險監(jiān)測制度，構建食品安全預防控系統(tǒng)

　　近些年，國家在食品安全隱患排查和風險監(jiān)測方面做了很多的工作和努力，在食品安全風險防范方面的成效有目共睹。娃哈哈集團作為飲料行業(yè)龍頭企業(yè)，正在著手構建企業(yè)食品安全隱患排查與風險監(jiān)測制度，建立企業(yè)自主食品安全風險預警機制，，積極開展風險監(jiān)測工作。參照食品藥品監(jiān)督管理總局的年度《食品安全抽檢計劃》及國家衛(wèi)計委的相關風險監(jiān)測信息，結合企業(yè)和國際食品安全風險信息的調(diào)研結果，制定娃哈哈年度《食品安全風險監(jiān)測計劃》。該抽檢計劃覆蓋公司各類原輔包裝材料、全部生產(chǎn)線和各類飲料成品，并有針對性的開展市場在售同類產(chǎn)品的抽檢工作。2016年共完成6萬多批34萬多項指標的風險監(jiān)測工作，及時對影響食品安全的相關因素開展風險預警分析和研究，降低食品安全風險，為飲料行業(yè)的風險監(jiān)測積累了大量可靠數(shù)據(jù)，逐步構建企業(yè)食品安全預防控系統(tǒng)。同時，通過與檢測機構、科研院校的交流與合作，實現(xiàn)了食品安全風險信息的共享。

　　建立國家級實驗室、企業(yè)技術中心，引進學科帶頭人，保障食品安全建設能力

　　發(fā)言中還提到，在能力建設方面，娃哈哈30年的發(fā)展實踐讓我們深知，要確保食品安全目標的實現(xiàn)，離不開科技進步。為實現(xiàn)在食品領域的技術進步和創(chuàng)新，娃哈哈加大投入，2006年建立了國家級企業(yè)技術中心，并承擔完成了國家發(fā)改委“食品安全檢測能力建設項目”；在此基礎上投資近4億元，于2010年建立了自己的企業(yè)研究院，配置了價值超過2億元的國際一流的實驗設備和分析儀器，并從國內(nèi)外引進多名教授、博士作為學科帶頭人，全面、系統(tǒng)地開展基于食品安全的企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)工作。研究院下屬分析中心早在2005年就通過了“中國合格評定國家認可委員會(CNAS)”實驗室認可，截止目前已有320項食品類檢測指標和方法通過了CNAS認證，基本覆蓋了食品飲料中的各類檢測項目，具備了針對食品各種常規(guī)指標和危害因子(如三聚氰胺、塑化劑等)迅速檢測的手段和方法，及針對食品中新出現(xiàn)的危害因子快速建立檢測手段和方法的能力，在食品領域擁有強大的分析檢測實力，使得娃哈哈率先成為擁有國家級檢測水平實驗室的食品企業(yè)之一。

　　宗慶后認為，食品安全是民生問題，需要政府、企業(yè)、消費者及社會各界的高度重視，共同努力創(chuàng)建食品安全的大環(huán)境，真正的讓老百姓放心。