中新網(wǎng)6月30日電 食品安全作為一項(xiàng)民生工程，得到了社會(huì)各界的高度關(guān)注。近年來(lái)，通過(guò)各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門等主管部門系統(tǒng)化、法治化的立體監(jiān)管，以及社會(huì)各界的共同努力，食品安全問(wèn)題有了明顯改善。6月29日，“第九屆中國(guó)食品安全論壇”在北京舉行，杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)宗慶后在向大會(huì)提交的主旨發(fā)言中表示，娃哈哈集團(tuán)作為一家大型食品企業(yè)，有責(zé)任、有義務(wù)履行食品安全主體責(zé)任，以身作則，確保食品安全。

　　食品企業(yè)必須是食品安全第一責(zé)任人

　　宗慶后表示，要抓好食品安全，除了靠政府監(jiān)管和社會(huì)監(jiān)督外，最根本的還是靠企業(yè)的誠(chéng)信和自律。食品安全與否直接關(guān)系到億萬(wàn)消費(fèi)者的生命和健康，直接影響到中華民族的體質(zhì)和未來(lái)，如果企業(yè)和企業(yè)家不能認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，就沒(méi)有資格生產(chǎn)食品。為此，娃哈哈成立了以董事長(zhǎng)為組長(zhǎng)，各部廠長(zhǎng)為組員的食品安全管理小組，在研發(fā)、采購(gòu)、生產(chǎn)、品控、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)配備食品安全管理人員，采用集團(tuán)、片區(qū)、分公司三級(jí)食品安全監(jiān)管體系，構(gòu)建了縱橫交織的全覆蓋食品安全管理網(wǎng)絡(luò)，明確了食品安全主體責(zé)任和首負(fù)責(zé)任。分公司總經(jīng)理作為食品安全第一責(zé)任人，每年與集團(tuán)簽訂《食品安全責(zé)任書(shū)》，明確其食品安全職責(zé)，并接受集團(tuán)多層次、多方位的監(jiān)督檢查與考核。

　　建立以“后道監(jiān)督前道”為基本理念的質(zhì)量管理鏈，確保食品安全

　　宗慶后認(rèn)為，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，該遵守的必須要遵守，該投入的必須要投入，只有可靠的原料、先進(jìn)的設(shè)備、科學(xué)的工藝、嚴(yán)格的管理，才能生產(chǎn)出安全健康的食品。

　　娃哈哈以ISO9001標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，逐步引入危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系(HACCP)、食品安全管理體系(ISO22000)、誠(chéng)信管理體系，結(jié)合“前道服務(wù)后道，后道監(jiān)督前道”的基本理念，建立了完善的食品安全質(zhì)量保證體系。從產(chǎn)品研發(fā)開(kāi)始，對(duì)原料采購(gòu)、加工生產(chǎn)、質(zhì)量檢驗(yàn)、配售銷售全過(guò)程嚴(yán)格管理，系統(tǒng)的保障了食品安全工作的有效落實(shí)。特別是在產(chǎn)品生產(chǎn)上，娃哈哈以“全員全過(guò)程全面質(zhì)量管理”為特色，模擬市場(chǎng)的“下一道工序是用戶”制度，建立“集團(tuán)—片區(qū)—分公司”三級(jí)質(zhì)量監(jiān)管保證體系，確保從原材料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠的全過(guò)程監(jiān)控；建立了能追溯到個(gè)人的質(zhì)量考核體系，并定期開(kāi)展質(zhì)量?jī)?nèi)審，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、解決質(zhì)量問(wèn)題。2014年，相關(guān)創(chuàng)新成果《大型民營(yíng)企業(yè)集團(tuán)保障食品安全的質(zhì)量鏈管理》獲評(píng)第二十屆國(guó)家級(jí)企業(yè)管理創(chuàng)新成果一等獎(jiǎng)。隨著產(chǎn)業(yè)鏈的拓展，在整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈中，保障食品安全不僅僅是某個(gè)企業(yè)自己的事情，更是產(chǎn)業(yè)鏈涉及企業(yè)群的共同發(fā)展需要，娃哈哈通過(guò)“服務(wù)輸出、技術(shù)輸出”將質(zhì)量鏈拓展到供應(yīng)商、經(jīng)銷商，推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)的共同提高。

　　在制度建設(shè)方面，娃哈哈建立了覆蓋原輔料驗(yàn)收、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、供應(yīng)商認(rèn)證管理、不合格品管理、食品召回、食品安全自查管理、人員培訓(xùn)等全過(guò)程的食品安全管理制度，并著力建設(shè)企業(yè)的食品安全隱患排查與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，為食品安全法貫徹實(shí)施提供了有力的制度保障。

　　利用信息化手段建立全過(guò)程食品安全追溯體系，責(zé)任到人

　　信息化作為一項(xiàng)現(xiàn)代工具，對(duì)建立并完善食品安全追溯體系至關(guān)重要，國(guó)家亦鼓勵(lì)大型企業(yè)利用信息化手段開(kāi)展食品安全管理。發(fā)言中提到，以互聯(lián)網(wǎng)為技術(shù)工具，通過(guò)自動(dòng)化，輔以信息化實(shí)現(xiàn)智能化生產(chǎn)與監(jiān)管，一直是娃哈哈努力的方向。2013年，娃哈哈成為工信部與浙江省政府兩化融合試點(diǎn)單位，正致力于飲料行業(yè)智能化生產(chǎn)線的研發(fā)，努力實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程數(shù)據(jù)自動(dòng)記錄、出現(xiàn)問(wèn)題自動(dòng)修正的目標(biāo)。目前娃哈哈已建立了生產(chǎn)過(guò)程管控MES系統(tǒng)，確保生產(chǎn)線關(guān)鍵崗位的信息管控，并直接追查到具體責(zé)任人；同時(shí)，完善了檢驗(yàn)控制QCS系統(tǒng)、供應(yīng)商管控SRM系統(tǒng)，以及售后服務(wù)管理系統(tǒng)，并在2016年作為第一批試點(diǎn)企業(yè)對(duì)接浙江省政府“智慧監(jiān)管”平臺(tái)。全過(guò)程的信息化，確保了質(zhì)量管控正向可追蹤、逆向可溯源，讓消費(fèi)者真正做到“安心選用、安全享用”。

　　建立企業(yè)的食品安全隱患排查與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，構(gòu)建食品安全預(yù)防控系統(tǒng)

　　近些年，國(guó)家在食品安全隱患排查和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方面做了很多的工作和努力，在食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范方面的成效有目共睹。娃哈哈集團(tuán)作為飲料行業(yè)龍頭企業(yè)，正在著手構(gòu)建企業(yè)食品安全隱患排查與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，建立企業(yè)自主食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，，積極開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作。參照食品藥品監(jiān)督管理總局的年度《食品安全抽檢計(jì)劃》及國(guó)家衛(wèi)計(jì)委的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息，結(jié)合企業(yè)和國(guó)際食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息的調(diào)研結(jié)果，制定娃哈哈年度《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》。該抽檢計(jì)劃覆蓋公司各類原輔包裝材料、全部生產(chǎn)線和各類飲料成品，并有針對(duì)性的開(kāi)展市場(chǎng)在售同類產(chǎn)品的抽檢工作。2016年共完成6萬(wàn)多批34萬(wàn)多項(xiàng)指標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，及時(shí)對(duì)影響食品安全的相關(guān)因素開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警分析和研究，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為飲料行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)積累了大量可靠數(shù)據(jù)，逐步構(gòu)建企業(yè)食品安全預(yù)防控系統(tǒng)。同時(shí)，通過(guò)與檢測(cè)機(jī)構(gòu)、科研院校的交流與合作，實(shí)現(xiàn)了食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息的共享。

　　建立國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)室、企業(yè)技術(shù)中心，引進(jìn)學(xué)科帶頭人，保障食品安全建設(shè)能力

　　發(fā)言中還提到，在能力建設(shè)方面，娃哈哈30年的發(fā)展實(shí)踐讓我們深知，要確保食品安全目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，離不開(kāi)科技進(jìn)步。為實(shí)現(xiàn)在食品領(lǐng)域的技術(shù)進(jìn)步和創(chuàng)新，娃哈哈加大投入，2006年建立了國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心，并承擔(dān)完成了國(guó)家發(fā)改委“食品安全檢測(cè)能力建設(shè)項(xiàng)目”；在此基礎(chǔ)上投資近4億元，于2010年建立了自己的企業(yè)研究院，配置了價(jià)值超過(guò)2億元的國(guó)際一流的實(shí)驗(yàn)設(shè)備和分析儀器，并從國(guó)內(nèi)外引進(jìn)多名教授、博士作為學(xué)科帶頭人，全面、系統(tǒng)地開(kāi)展基于食品安全的企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)工作。研究院下屬分析中心早在2005年就通過(guò)了“中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)(CNAS)”實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可，截止目前已有320項(xiàng)食品類檢測(cè)指標(biāo)和方法通過(guò)了CNAS認(rèn)證，基本覆蓋了食品飲料中的各類檢測(cè)項(xiàng)目，具備了針對(duì)食品各種常規(guī)指標(biāo)和危害因子(如三聚氰胺、塑化劑等)迅速檢測(cè)的手段和方法，及針對(duì)食品中新出現(xiàn)的危害因子快速建立檢測(cè)手段和方法的能力，在食品領(lǐng)域擁有強(qiáng)大的分析檢測(cè)實(shí)力，使得娃哈哈率先成為擁有國(guó)家級(jí)檢測(cè)水平實(shí)驗(yàn)室的食品企業(yè)之一。

　　宗慶后認(rèn)為，食品安全是民生問(wèn)題，需要政府、企業(yè)、消費(fèi)者及社會(huì)各界的高度重視，共同努力創(chuàng)建食品安全的大環(huán)境，真正的讓老百姓放心。