本報(bào)福州訊（記者張文章）1月15日，福建省廈門市食品安全委員會(huì)辦公室組織“月月十五查餐廳”檢查組，對(duì)廈門火車站旁兩家火鍋店開展突擊檢查。

　　此次檢查重點(diǎn)聚焦食品安全保障是否到位，以及后廚工作人員的操作流程是否合規(guī)。參與此次“月月十五查餐廳”活動(dòng)的人員包括思明區(qū)市場監(jiān)管人員、區(qū)人大代表、區(qū)政協(xié)委員以及街道包保干部。

　　檢查組首先來到一家火鍋店。思明區(qū)市場監(jiān)管人員深入后廚檢查，發(fā)現(xiàn)相關(guān)器具嚴(yán)格實(shí)行色標(biāo)管理。執(zhí)法人員重點(diǎn)查看了餐飲具洗消、保潔情況，并對(duì)食材加工、貯存環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)后廚地面有積水，執(zhí)法人員現(xiàn)場督促商家加大清潔頻率，保持地面干燥。

　　在另一家火鍋店，執(zhí)法人員對(duì)食材貯存、加工處理以及餐飲具清洗消毒環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。執(zhí)法人員隨機(jī)抽查了從業(yè)人員健康證明，發(fā)現(xiàn)該店已全面實(shí)行電子化統(tǒng)一管理，所有證件均在有效期內(nèi)，符合要求。檢查中，執(zhí)法人員提醒該店工作人員，半成品在貯存時(shí)要及時(shí)覆蓋保鮮膜，避免交叉污染。

　　執(zhí)法人員提醒商家，客流量較大時(shí)應(yīng)合理控制接待量，在高峰時(shí)段加強(qiáng)現(xiàn)場引導(dǎo)與秩序維護(hù)，避免超負(fù)荷運(yùn)營。

　　本次行動(dòng)還組織第三方檢測機(jī)構(gòu)現(xiàn)場對(duì)兩家店內(nèi)食材進(jìn)行快速檢測，抽取蝦滑、黃牛肉、娃娃菜、花菜等9批次食材進(jìn)行農(nóng)獸藥殘留量檢測，結(jié)果均為合格。

　　廈門市食安辦提醒商家及消費(fèi)者，生食、熟食的餐具和夾取工具嚴(yán)禁混用，避免交叉污染；檢查肉、菜、豆制品的色澤氣味，不食感官性狀異常的食材，慎食來源不明的野菜、野生菌；遇到食品安全問題可撥打12315進(jìn)行投訴舉報(bào)；遵循“寧過勿生”原則，肉片、內(nèi)臟、海鮮等食材須沸湯煮至中心溫度達(dá)標(biāo)，切勿為追求口感縮短涮煮時(shí)間。