正月里，青海省西寧市張燈結(jié)彩，城東區(qū)下南關(guān)街泰興德糕點鋪總店，香味撲面而來，甜絲絲、油潤潤。操作間里，廚娘們忙著做點心，揉面、捏花、烘烤……

“來就來嘛，還帶啥點心！”是西北一些地方感謝親友常說的話。在過去，一張草紙包幾塊點心，再用細繩捆得方方正正，或者將點心裝入盒子包裝提著走親戚，既體面，也方便。如今，隨著時代發(fā)展，糕點等節(jié)日食品越來越豐富，傳統(tǒng)點心越來越少見，成為不少人懷戀的特色好物。

上午10點，泰興德糕點鋪總店第一批老點心出爐，不僅有桃酥、綠豆糕等經(jīng)典糕點，還有酥皮點心、青海老月餅、“花花”、“翻跟頭”等青海特色糕點，樣式精巧，香味濃郁，品類繁多。不少顧客早早預(yù)訂，只為嘗一口這純粹的鮮甜。

“銷量最好的是我們青海的特色老點心，尤其是深受顧客喜愛的酥皮點心?！碧┡d德糕點鋪銷售負責人馬桂芳說。與市場上眾多新式糕點相比，圓圓的酥皮點心個頭要小，外觀樸實無華，表面是一層酥皮，戳有紅印章，內(nèi)里是五仁、豆沙、棗泥、玫瑰4種不同口味的餡料。咬一口，酥皮酥到掉渣，餡料細膩清甜，不同口味，風情各異。在過去，人們吃酥皮點心要用手捧著，或者用一只手在嘴下接著。

擁有燦爛深厚河湟文化的青海，保留了很多老傳統(tǒng)。有著近40年青海糕點制作經(jīng)驗的老師傅程慧琴，是泰興德的“頂梁柱”，她練就了一手扎實的糕點功夫。15年前和家人一起創(chuàng)立了青海雅辛食品加工有限公司，注冊了自己的品牌“泰興德”，堅持純手工制作，親自炒制餡料。

“顧客都說老手藝制作的糕點保留了食材本味，回味悠長，吃不膩，這也是我們堅持傳統(tǒng)制作手藝的動力?！背袒矍僬f，堅持老手藝并不意味著一成不變，這些年，她一直在琢磨如何讓老點心受到更多年輕人青睞。她嘗試在保留傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，適當優(yōu)化配方，讓點心的口感層次更豐富；設(shè)計具有青海地域文化特點的伴手禮盒，讓青海糕點走出青海，走向遠方。泰興德也逐漸發(fā)展為擁有4家分店的連鎖企業(yè)，成了青海文旅IP中亮眼的一員。

近年來，青海省深度挖掘本地餐飲傳統(tǒng)特色產(chǎn)品。今年春節(jié)前，青海省商務(wù)廳聯(lián)合省文化和旅游廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等部門舉辦了2026青海省老字號嘉年華·新春年貨季暨網(wǎng)上年貨節(jié)。融合市集展銷、民俗展演、技藝展示、互動打卡、云端嗨購等形式，打造了一場兼具文化底蘊與消費熱度的新春消費盛宴。既給老字號品牌搭建了展示、交流、發(fā)展的優(yōu)質(zhì)平臺，也進一步豐富了居民節(jié)日消費選擇。

過去，點心是物資匱乏時代的“奢侈品”；如今，它是消費升級時代的“紀念品”。青海老點心喚醒了人們對傳統(tǒng)食品和傳統(tǒng)文化的記憶，更是煥發(fā)出西北大地質(zhì)樸熾烈的吸引力。（作者：拓兆兵 來源：經(jīng)濟日報）