數(shù)據(jù)來(lái)源 京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院

春暖大地，鮮果上新。與氣溫一同攀升的，還有時(shí)令水果的消費(fèi)熱度。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)下水果市場(chǎng)呈現(xiàn)“經(jīng)典穩(wěn)增、新品走俏、差異凸顯”的消費(fèi)特點(diǎn)，共同繪就了一幅繽紛香甜的消費(fèi)畫卷。

春日果市中，藍(lán)莓憑借營(yíng)養(yǎng)與口感，穩(wěn)居“C位”。從消費(fèi)數(shù)據(jù)來(lái)看，藍(lán)莓在所有水果成交額中占比22.3%，且受全年齡段消費(fèi)者喜愛(ài)。其中，25歲以下年輕群體中，藍(lán)莓的消費(fèi)占比高達(dá)31.9%。橘子、蘋果等傳統(tǒng)水果消費(fèi)緊隨其后，冷凍榴蓮、草莓、橙子等風(fēng)味鮮果銷售也各有所長(zhǎng)，讓百姓的“果籃子”既有營(yíng)養(yǎng)，又有滋味。從成交額同比增速來(lái)看，西瓜以103%的增速一馬當(dāng)先，提前喚醒春夏味蕾。小眾水果從地方風(fēng)味走向全國(guó)餐桌，新鮮榴蓮、藍(lán)莓增速均超60%，蓮霧、雪蓮果、釋迦、芭樂(lè)等特色水果增速均在40%以上。

春季時(shí)令水果消費(fèi)熱度攀升，反映出大眾對(duì)“應(yīng)時(shí)而食”的認(rèn)同，也展現(xiàn)出消費(fèi)觀念的迭代：越來(lái)越多消費(fèi)者愿意為高品質(zhì)、新鮮感付費(fèi)，水果消費(fèi)也愈加精細(xì)、多元。水果已成為提升生活品質(zhì)、豐富飲食體驗(yàn)的重要角色。

從時(shí)令鮮果的地域消費(fèi)特點(diǎn)看，北京、廣東、江蘇、上海穩(wěn)居消費(fèi)主力，消費(fèi)者對(duì)車?yán)遄?櫻桃、芒果偏好指數(shù)較高；青海、新疆、遼寧等地消費(fèi)增速領(lǐng)跑全國(guó)，區(qū)域消費(fèi)差異持續(xù)縮小。與此同時(shí)，各地偏好也各具特色：北方偏愛(ài)西瓜、香蕉等經(jīng)典果品，南方鐘情釋迦、毛丹等熱帶鮮果，上海、浙江等地更青睞車?yán)遄?櫻桃、芒果等水果。

從消費(fèi)者年齡圈層看，26歲至45歲群體是水果消費(fèi)的主力，且選擇偏好藍(lán)莓、橘子、冷凍榴蓮、蘋果，兼顧營(yíng)養(yǎng)與品質(zhì)；中老年群體更傾向于選擇蘋果、橘子等經(jīng)典果品；與其他年齡段不同，25歲以下年輕人除了鐘愛(ài)特色果品外，對(duì)果切這類便捷食用形式接受度較高。

小眾果品快速“破圈”，經(jīng)典果品穩(wěn)定供給，得益于我國(guó)成熟的水果消費(fèi)鏈條?！熬?xì)化、差異化”的消費(fèi)格局持續(xù)形成，不斷倒逼品種培育、物流升級(jí)、品牌建設(shè)，帶動(dòng)整個(gè)鮮果行業(yè)提質(zhì)增效，持續(xù)釋放下沉市場(chǎng)潛力，讓消費(fèi)者選擇更多、吃得更好。

更重要的是，水果消費(fèi)正在成為營(yíng)造儀式感、社交分享的重要載體，這不僅為生鮮零售拓展了銷售空間，也帶動(dòng)果切、水果禮盒、深加工產(chǎn)品等新業(yè)態(tài)發(fā)展，促使水果消費(fèi)市場(chǎng)向更健康、更精致、更細(xì)分的方向持續(xù)升級(jí)。

一口鮮甜，盡藏生活萬(wàn)象。從經(jīng)典果品到小眾滋味，從一線城市到小城街巷，水果正以多元姿態(tài)走進(jìn)日常，既滿足人們的舌尖期盼，也映照出品質(zhì)生活的美好圖景。未來(lái)，水果行業(yè)仍需聚焦細(xì)分領(lǐng)域，穩(wěn)定產(chǎn)品供應(yīng)，優(yōu)化品種與品牌，進(jìn)一步推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，助力水果市場(chǎng)持續(xù)升級(jí)。（本文來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：臧 瀟）