“天天就知道點外賣，懶得連飯都不做！”類似的話，相信不少年輕人都從爸媽口中聽過。把不愛做飯歸因于懶惰，但事實果真如此嗎？同樣是高頻家務(wù)，為什么一些年輕人愿意將一日三餐交給外賣和飯店，卻很少有人將日常衣物清洗全部交給洗衣店呢？面對同樣的家務(wù)作出不同選擇，背后可能有基于經(jīng)濟學(xué)的理性考量。

常下廚的人都知道，小家庭的飯不好做。三四口人的家庭炒兩個菜，肉菜蛋等原料可能要買七八種。對于做飯新手而言，很難精確采買到一頓飯的用量，而下一頓也不一定能用盡這些食材，更別提那些因一時興起購置的面包機、酸奶機等烹飪器具，用了幾次便在柜中“吃灰”。這些都成為在家做飯的沉沒成本。

反觀餐飲商家，通過批發(fā)采購壓低食材價格，分工協(xié)作與標(biāo)準(zhǔn)化烹飪流程提升效率，用餐時段動輒上百份的訂單，更將人工、水電氣、廚具房租等固定成本攤薄。即使多了一道配送環(huán)節(jié)，大數(shù)據(jù)也早已為騎手匹配批量配送的最優(yōu)路線。當(dāng)多做一份外賣的邊際成本被壓到較低水平，其價格優(yōu)勢、時間優(yōu)勢、種類優(yōu)勢就更加明顯，一些消費者偏愛外賣也就不難理解。

而洗衣這類家務(wù)的情況則有所不同。洗衣店洗衣按件收費，家用洗衣機一旦購置，平攤到單件衣服的清洗成本幾乎可以忽略不計。如此看來，當(dāng)代人在家洗衣的習(xí)慣基本未變，在家做飯的習(xí)慣卻被逐漸變遷，背后的重要原因是規(guī)?；a(chǎn)與家庭自給自足在不同家務(wù)中的效率與成本差異，并非單純的人變懶了。

事實上，做飯的成本還不止于此。從經(jīng)濟學(xué)角度看，一項選擇的真正成本，除了付出的金錢，還有為其支付的機會成本。即便是一位精通廚藝的老手，從構(gòu)思菜單、采購食材、切配烹飪到洗碗擦桌，全程耗時至少要一兩個小時。對于工作了一天的上班族而言，下班后的時間是稀缺的自由支配資源，既能用來學(xué)習(xí)職業(yè)技能，發(fā)展副業(yè)增加收入，也可以搞搞興趣愛好釋放壓力、陪陪家人獲得精神滿足。當(dāng)用節(jié)省下來的時間創(chuàng)造的物質(zhì)回報與情緒價值，遠遠超過一份外賣的價格時，仍選擇繼續(xù)在廚房揮汗如雨切菜顛勺，反倒成為一種并不劃算的堅持。

不只是外賣產(chǎn)業(yè)持續(xù)紅火，公司食堂、社區(qū)食堂、小飯桌乃至上門做飯等業(yè)態(tài)也紅紅火火。這是社會分工日益精細與家務(wù)勞動社會化的結(jié)果。過去“家家開火”，是因為大家生活水平與餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展水平有限。隨著收入提升、家庭規(guī)模小型化、生活節(jié)奏加快、家庭成員工作上學(xué)時間不同等一系列新情況的出現(xiàn)，把做飯這件事交給效率更高的經(jīng)營主體，讓每個人都能將寶貴的時間和精力投入自己更擅長、回報更高的事情上，不僅能將人從家務(wù)中解放出來，客觀上也有利于社會整體效率的提升。

當(dāng)然，在這個快節(jié)奏時代，親手點燃那縷人間煙火，仍然有其無可替代的價值。自己動手，從原材料采買到烹飪?nèi)^程可控，吃的是一份看得見的安心。許多曾經(jīng)靠外賣下館子度日的年輕人成家后，開始學(xué)著為寶寶做輔食，為愛人做營養(yǎng)餐，這些舌尖上的滋味化為記憶里家的味道。洗手做羹湯也成為現(xiàn)代人表達關(guān)心與愛意的獨有儀式：游子歸家，平時“簡單對付一口”的父母總要張羅一桌好飯；摯友拜訪，不善廚藝的主人哪怕做頓火鍋也想留人吃個便飯；留學(xué)在外，“留子飯”水平參差但都飽含著一樣的思鄉(xiāng)情。這些不計成本的心意，承載著煙火人間里最動人的底色，也成為現(xiàn)代人再忙都不愿割舍的溫暖。

可以說，將做飯這件事交給專業(yè)的人代勞是現(xiàn)代社會效率提升的題中應(yīng)有之義。而仍有人守著灶臺、愿意為你做一頓家常飯，則是不計成本的愛意付出。畢竟，經(jīng)濟學(xué)能解釋為什么我們做飯頻率降低，卻無法計算出一粥一飯里的溫情。（本文來源：經(jīng)濟日報 作者：史書一）